Volved.com.tr

Kıyma Makinası

Et kıyan makina. Kıyma makinaları kullanılmadığı zamanlarda et,
sağlam kütük veya tahtalar üzerinde satır ve bıçakla çok küçük doğranırdı.
Kullanılacağı yere göre de bunlardan istifade edilirdi.
On dokuzuncu asrın ikinci yarısında kıyma makinaları yapılmaya başlandı.
Bunlar madenî olup kolla çalıştırılırlardı. Makina, gövdesine üstünde etin
konduğu bir kısım, gövde içinde kola bağlı sarmal biçimli parça, Arkhimed (Arşimet)
Burgusu prensibine göre çalışır. Kıymanın çıktığı yerde delikli bir parça vardır.
Vidalı bir kapak bunun üstünü kapanarak sistemin rahat, istenildiği gibi çalışmasını
temin eder. Kasaptaki ve müesseselerdeki kıyma makinaları, büyük olup elektrikle
çalışırlar. Günümüzde ekserî eve giren kıyma makinaları plastikten pratik olarak
imal edilmektedir. Bu cins makinalarda kıymanın yanında sebze, kahve gibi şeyler
de çekilebilmektedir. Çekilmek istenen madde, ağızdan içeri verilir,
el ile çalışanlarda kol çevrilir, elektriklilerde düğmeye basılır. Burada dikkat
edilecek husus, malzemenin konduğu yere parmakları sokup kazaya meydan
vermemektir. Onun için çekilecek malzeme ya özel bir kaşıkla veya kaşığın tersi
ile içeri itilir. Makinanın çalıştığı müddetçe konan malzeme delikli ağız kısmından
dışarı kıyılmış olarak çıkar. Delikli parça, değiştirilerek istenilen püre, iç yağı,
marmelat gibi besin maddeleri de çekilebilir. Kıyma makinasında genel olarak et
kıyılır. Kıyılan bu et, kıyma hâlinde köfte, dolma, rosto, börek, çorba gibi yerlerde
kullanılır.